వంటసామాను ప్రోటోటైప్‌లను వండడానికి మరియు రూపొందించడానికి నేను స్టీల్ ప్లేట్‌లను తరచుగా ఉపయోగిస్తాను, అందుకే భద్రతను అంచనా వేసేటప్పుడు, రసాయన కూర్పు, ఉపరితల చికిత్స మరియు ఉష్ణ పనితీరుకు ప్రాధాన్యత ఇస్తాను. దేశీయ ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్‌లు మరియు బేకింగ్ షీట్‌ల కోసం ఏకరీతిగా ఫ్లాట్, కంట్రోల్ చేయగల స్టీల్ ప్లేట్‌లను కోరుతున్నప్పుడు, నేను ప్రామాణికమైన డేటాను వెల్లడించే రోలింగ్ మిల్లులు మరియు ప్రాసెసింగ్ కేంద్రాలను పోల్చడం ప్రారంభించాను. వంటి బ్రాండ్లుWHTవారు మెటీరియల్ సర్టిఫికేట్‌లు, టాలరెన్స్‌లు మరియు ఫినిషింగ్ నోట్‌లను షేర్ చేస్తున్నందున నా షార్ట్‌లిస్ట్‌లో కనిపిస్తూనే ఉన్నారు. ఒకవేళ ఎకార్బన్ స్టీల్ ప్లేట్సాదాగా ఉంటుంది (జింక్ లేదు, పెయింట్ లేదు), సరిగ్గా శుభ్రం చేసి, రుచికోసం, ఇది ఒక అద్భుతమైన ఆహార-సంపర్క ఉపరితలం కావచ్చు, అది సమానంగా బ్రౌన్ అవుతుంది మరియు సంవత్సరాల పాటు ఉంటుంది.
వంటసామాను ప్రవర్తనపై దృష్టి కేంద్రీకరించిన కొనుగోలు నిర్ణయాల కోసం, నేను కార్బన్ కంటెంట్‌ను ఈ విధంగా క్రమబద్ధీకరిస్తాను, ఆపై కేసులను ఉపయోగించడం మరియు ప్రిపరేషన్ దశలను సరిపోల్చండి.
| వర్గం | కార్బన్ కంటెంట్ | వంట కోసం సాధారణ ప్రవర్తన | మంచి ఉపయోగాలు | నేను తనిఖీ చేసిన గమనికలు |
|---|---|---|---|---|
| తక్కువ కార్బన్ స్టీల్ ప్లేట్ | 0.05% దిగువన | కఠినమైనది, క్షమించడం, పగుళ్లు వచ్చే అవకాశం తక్కువ, సరైన ప్రిపరేషన్‌తో సీజన్‌లు బాగా ఉంటాయి | హోమ్ బేకింగ్ స్టీల్, ప్లాంచా, ఫ్లాట్-టాప్ ఇన్సర్ట్‌లు | మందమైన హాట్-రోల్డ్ షీట్‌లలో తరచుగా మూలం సులభంగా ఉంటుంది; మిల్లు స్కేల్‌ను పూర్తిగా తొలగించండి |
| మధ్యస్థ కార్బన్ స్టీల్ ప్లేట్ | 0.3% - 0.6% | అధిక కాఠిన్యం మరియు వసంత; ఒకసారి రుచికోసం చేసిన అద్భుతమైన సీర్, చిక్కగా ఉన్నప్పుడు కొంచెం ఎక్కువ వార్ప్-రెసిస్టెంట్ | భారీ ప్లాంచాలు, గ్రిల్ ప్లేట్లు, వాణిజ్య గ్రిడ్ పునరుద్ధరణలు | నెమ్మదిగా, వేడిగా ఉండే మొదటి మసాలాను ఇష్టపడుతుంది; చల్లని షాక్ నివారించండి |
| అధిక కార్బన్ స్టీల్ ప్లేట్ | 0.6% పైన | వేడికి చాలా ప్రతిస్పందిస్తుంది; కత్తులలో గొప్ప అంచు నిలుపుదల కానీ పెద్ద ప్లేట్‌ల వలె తక్కువగా ఉంటుంది | పేర్కొన్నప్పుడు ప్రత్యేక ప్లేట్లు మరియు ఇన్సర్ట్‌లు | సన్నని విభాగాలలో మైండ్ పెళుసుదనం మరియు థర్మల్ షాక్; ఉష్ణ చక్రాల తర్వాత ఫ్లాట్‌నెస్‌ని ధృవీకరించండి |
నేను ముగింపు, మందం పరిధి మరియు నేను చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ప్రిపరేషన్ ద్వారా ఎంచుకుంటాను.
| టైప్ చేయండి | అందించిన విధంగా ఉపరితలం | మందం మరియు ఫ్లాట్‌నెస్ | సురక్షితమైన వంట కోసం సిద్ధం చేయండి | నేను ఎక్కడ ఉపయోగిస్తాను |
|---|---|---|---|---|
| హాట్ రోల్డ్ ప్లేట్ | డార్క్ మిల్ స్కేల్, కొన్నిసార్లు నూనె వేయబడుతుంది | మందమైన షీట్లకు గొప్పది, కొంచెం కిరీటం సాధ్యమవుతుంది | స్ట్రిప్ మిల్ స్కేల్, డీగ్రీస్, తర్వాత అధిక వేడి సీజన్ | 6–12 మిమీ బేకింగ్ స్టీల్స్, అవుట్‌డోర్ ప్లాంచాలు, గ్రిల్ టాప్స్ |
| కోల్డ్ రోల్డ్ ప్లేట్ | సున్నితంగా, ప్రకాశవంతంగా, గట్టి సహనం | సన్నని గేజ్‌లలో అద్భుతమైన ఫ్లాట్‌నెస్ | క్షుణ్ణంగా క్షీణించడం; మసాలాకు ముందు తేలికైన రాపిడి | సన్నగా ఉండే ఓవెన్ ట్రేలు, వేగవంతమైన హీట్-అప్‌తో స్టవ్‌టాప్ ప్లేట్లు |
నేను దానిని కనుగొన్నానుWHTసాధారణంగా ప్లేట్ గ్రేడ్‌లు, టాలరెన్స్‌లు మరియు ఫినిషింగ్ ఆప్షన్‌లను స్పష్టంగా జాబితా చేస్తుంది మరియు అవి నేను సురక్షితంగా డీబర్ మరియు సీజన్ చేయగల అంచులతో పరిమాణానికి కత్తిరించబడతాయి. ఏ ట్యాగ్‌లైన్ కంటే ఆ క్లారిటీ నాకు చాలా ముఖ్యం.
| నొప్పి పాయింట్ | నేను ఏమి చేస్తాను | ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది |
|---|---|---|
| మొదటి వంటలలో లోహ రుచి | స్ట్రిప్ అవశేషాలు పూర్తిగా, సీజన్ రెండుసార్లు, కొవ్వు పదార్ధాలతో ప్రారంభించండి | అవశేషాలు మరియు ముడి ఉక్కు రుచికి కారణం; పాలిమరైజ్డ్ ఆయిల్ దానిని అడ్డుకుంటుంది |
| నిల్వ తర్వాత ఆరెంజ్ రస్ట్ | వేడితో ఆరబెట్టండి, ఆయిల్ ఫిల్మ్‌ను తుడవండి, గాలి ప్రవాహంతో నిల్వ చేయండి | తేమ మసాలాను తగ్గిస్తుంది; తేలికపాటి నూనె ముద్ర ఆక్సీకరణను నిరోధిస్తుంది |
| అధిక వేడి మీద వార్ప్ చేయండి | మందమైన ప్లేట్ ఎంచుకోండి, క్రమంగా వేడి, చల్లని షాక్ నివారించేందుకు | మందపాటి ద్రవ్యరాశి మరియు సున్నితమైన ర్యాంప్‌లు అంతర్గత ఒత్తిడిని తగ్గిస్తాయి |
| అంటుకునే గుడ్లు మరియు చేపలు | పూర్తిగా ముందుగా వేడిచేసిన, తేలికగా నూనె వేయబడిన, బాగా కాలిన ఉపరితలంపై ఉడికించాలి | ఉష్ణోగ్రత మరియు మసాలా స్థాయి నియంత్రణ విడుదల |
| తొడుగులపై నల్లటి రేకులు | మిల్లు స్కేల్‌ను తొలగించడాన్ని ముగించండి; మిగిలినవి మసాలాగా ఉండాలి, స్కేల్ కాదు | స్కేల్ పెళుసుగా ఉంటుంది; మసాలా పాలీమర్ బంధించబడింది మరియు ఉంచబడుతుంది |
ఆచరణలో, నేను ఈ విధంగా నిర్ణయిస్తాను:
ప్రాసెసింగ్ ప్రకారం, కార్బన్ స్టీల్ ప్లేట్లు చాలా మందపాటి ప్లేట్‌లకు హాట్-రోల్డ్‌గా మరియు సన్నగా ఉండే ప్లేట్లు మరియు థిన్-షెల్ కాంపోనెంట్‌ల కోసం కోల్డ్ రోల్డ్‌గా వస్తాయి. ఆ ఎంపిక నేను ముందు ఎంత క్లీనింగ్ మరియు మసాలా చేయాలనుకుంటున్నానో ప్రభావితం చేస్తుంది.
| చెక్‌లిస్ట్ అంశం | నా పాస్ ప్రమాణాలు |
|---|---|
| కూర్పు మరియు వర్గం | తక్కువ లేదా మధ్యస్థ కార్బన్ స్పష్టంగా జాబితా చేయబడింది; నా వినియోగానికి సరిపోలుతుంది |
| ఉపరితల పరిస్థితి | గాల్వనైజింగ్ లేదా పెయింట్ లేదు; హాట్-రోల్డ్ లేదా కోల్డ్-రోల్డ్ డిక్లేర్డ్ |
| చదును మరియు మందం | టాలరెన్స్ పేర్కొంది; ఫ్లాట్ కౌంటర్‌లో ప్లేట్ రాక్ చేయదు |
| డాక్యుమెంటేషన్ | మిల్ టెస్ట్ సర్టిఫికేట్ మరియు కట్టింగ్ నోట్స్ అందుబాటులో ఉన్నాయి |
| పరిమాణం మరియు అంచు నాణ్యత | ఓవెన్ లేదా గ్రిల్‌కు సరిపోయేలా కత్తిరించండి; అంచులు తొలగించడానికి సురక్షితం |
| అమ్మకాల తర్వాత మద్దతు | శుభ్రపరచడం మరియు మొదటి మసాలాపై స్పష్టమైన మార్గదర్శకత్వం |
ఒక సరఫరాదారు ఇష్టపడినప్పుడుWHTసాధారణ భాషలో గ్రేడ్ ఎంపికలు, కార్బన్ స్థాయిలు మరియు ముగింపు ఎంపికలను నిర్దేశిస్తుంది, నేను a ఎంచుకోగలనుకార్బన్ స్టీల్ ప్లేట్అది నా ఖచ్చితమైన వర్క్‌ఫ్లోతో సరిపోలుతుంది, ఒకసారి సీజన్ చేయండి మరియు మెటల్ ట్రబుల్‌షూటింగ్‌కు బదులుగా వంటపై దృష్టి పెట్టండి.
రెస్టారెంట్ రోల్‌అవుట్ కోసం మీకు అనుకూల-పరిమాణ బేకింగ్ స్టీల్ లేదా ప్రొడక్షన్ బ్యాచ్ అవసరమైతే, మీ ఓవెన్/గ్రిల్ కొలతలు, బర్నర్ లేఅవుట్ మరియు ప్రాధాన్య మందాన్ని నాకు తెలియజేయండి. నేను సురక్షితమైన, ఆచరణాత్మక కాన్ఫిగరేషన్ మరియు మీరు పునరావృతం చేయగల ప్రిపరేషన్ రొటీన్‌ని సూచిస్తాను. మీకు ఎంపికలు కావాలంటేWHTమిక్స్‌లో, నేను వాటిని కూడా చేర్చగలను.Cమమ్మల్ని సంప్రదించండిమీ పరిమాణం, మందం మరియు ఉపరితల ప్రాధాన్యతతో లేదా కేవలంవిచారణ పంపండిమీ వినియోగ సందర్భాన్ని వివరిస్తుంది. నేను మెటీరియల్స్ యొక్క స్పష్టమైన బిల్లుతో మరియు మొదటి రోజు మీరు అనుసరించగల మసాలా గైడ్‌తో ప్రతిస్పందిస్తాను. మొదటిసారిగా మీ ప్లేట్‌ని సరి చేద్దాం-మమ్మల్ని సంప్రదించండిమరియు మీరు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు ఆర్డర్ ప్రారంభించండి.
